Bread of Japan
越生の蔵で『米麹』から醸し育てる味輝酵母と、
40年以上つないできた発酵の技と味わい
醸造の技で育てた味輝酵母、半日以上かけて発酵させる生地、
そして発酵で引き出す小麦の旨みと香り。
味輝パンの製法は初代・荒木健史氏によって考案されました。
お米を蒸して米麹を作るところから始まり、中種法による超長時間発酵をさせることで美味しさと健康の両立を目指しています。
この技術と知識で原点を守りながら40年以上味輝酵母を育て、
パンと健康について考えてきました。
この流れは子、孫へと繋がり現在に至っています。
「真の健康を築く食品とは、より時間がかかり、より労力がかかったとしても、より安全なものを求めていくこと」だと私たちは考え、「食は命なり」を原点に流行や目先の美しさにとらわれず「より安全なものを求めていくこと」を大切にしています。
目新しさより、身体が喜ぶ確かさを。そんなパンを今日も明日も
category
8:00-14:00L.O.
ブランチには「本日のパン」と「ドリンク」付き
季節野菜のオーブン焼きや、自家製塩麹鶏ハム、カレー炒めなど、彩り豊かなからだ想いのデリプレート。
薬膳の考えをベースに、旬の野菜を中心としたバランスのよい一皿に仕上げました。心と体がよろこぶご褒美セットです。
1540円（税込）
スモークサーモンとアーモンドスライスをのせた、風味豊かなサラダプレート。
コクのある自家製ドレッシングが素材の美味しさを引き立て、野菜たっぷりのスープと本日のパンがセットに。セットドリンクもついた、ヘルシーなのに満足感たっぷりの女性人気No1ブランチ！
1210円（税込）
季節野菜のオーブン焼きとサラダをたっぷり盛り込んだ、野菜が主役のプレート。
自家製のにんじんドレッシングが野菜の甘みを引き立て、香ばしい本日のパンとセットドリンクがついた野菜たっぷりのブランチです！この一皿で、1日の野菜摂取目安量の約2/3がしっかり摂れます。
1100円（税込）
大人気のサイドメニュー「野菜スープ」を、たっぷり味わいたい方のための贅沢セット！
野菜を弱火でコトコト煮込み、自家製塩麹とオーサワのブイヨンで丁寧に仕上げました。
野菜の旨味がぎゅっと溶け込み、一口ごとにやさしさが身体中に広がる、心も温まる一杯です。パンとの相性も抜群。ぜひこの機会にご堪能ください。
770円（税込）
こんがり香ばしいピザトースト
高橋ソースの有機トマトケチャップをベースに、ピーマンとオニオンスライスの爽やかな旨み、そしてたっぷりのチーズがとろける、やみつきになるおいしさ。フレッシュサラダと自家製ドレッシング、ドリンクがついた満足感たっぷりのごちそうセットです。
990円（税込）
北海道バターと沖縄の素精糖をたっぷり使った、香ばしいシュガートースト。
じゅわっと広がるバターのコクと、素精糖のやさしい甘さが絶妙にマッチした、ほっとする美味しさです。フレッシュサラダと自家製ドレッシング、ドリンクがついた、甘党さんにぴったりの満足セット。
990円（税込）
日替わりのパンを、バターとジャムでたっぷり楽しめるパン好きさん必見のセット。
香ばしく焼き上げた当店自慢のパンは、毎日違う味わいが楽しめるのも魅力。人気の野菜スープに、フレッシュサラダと自家製ドレッシング、ドリンクまでついた。これを選べば間違い無し、まさに王道ブランチ！
990円（税込）
店内のサンドイッチやパンと合わせて、オリジナルのランチセットに！
（サンドイッチやパンは別料金です。商品スペースからお選びください）
ミニサラダとドリンクのセットです。ドリンクは下記のドリンクからお選びいただけます
440円（税込）
野菜スープとドリンクのセットです。ドリンクは下記のドリンクからお選びいただけます
440円（税込）
サラダだけ欲しいという声にお応えしてメニュー化しました
275円（税込）
野菜スープだけ欲しいという声にお応えしてメニュー化しました
275円（税込）
77円（税込）
55円（税込）
55円（税込）
・コーヒー （Hot/Ice）
・紅茶 （Hot/Ice）
・ルイボスティー（Hot/Ice）
275円（税込）
＋55円で以下に変更可能
・オーガニックアップル ・オーガニックオレンジ
・甘酒（Hot/Ice） ・ゆずはちみつ（Hot/Ice）
・松ジュース（水/ソーダ/ゆずはちみつ/アップル）
11:00-14:00L.O.
「サラダ or スープ」と「ドリンク」付き
毎週違った季節野菜や旬の食材を使った味輝らしいピッツァです
その時期の旬を感じながらお楽しみください
本日の内容はスタッフにご確認ください
アレルギーなどで乳製品を使わないでほしいなどの要望がありましたら、お聞かせください
可能な限り対応いたします
2090円（税込）
ホールトマトから作ったトマトソースが石窯の火で程よく凝縮された旨味と味わい、モッツァレラチーズの塩味とバジルの香りがたまらない。これぞ王道と言わざるを得ない「ピザって重いから一枚食べれない」って方も一枚食べれちゃう、そんなピッツァになってます
1650円（税込）
ほんのりと効かせたニンニクが食欲をそそる。香り豊かなバジルのソースとコクのあるチーズを使用。オリーブオイルと合わさることで、素材それぞれの風味が引き立ち、焼きたての香ばしさとともに、最後のひと口まで楽しめる味わい深いピッツァに仕上げました
1650円（税込）
マルガリータでも使っているトマトソースに平田牧場のソーセージと緑のコントラストが美しいピーマンを使ったピッツァです。ゴーダチーズのコクも合わさって、ついつい食べちゃうお味です
2090円（税込）
４種類のチーズをふんだんに使用した贅沢な逸品！モッツァレラ、ゴーダ、パルメザン、ブルーチーズのコクとそれぞれの旨味や香りだけでも美味しいですがメープルシロップorはちみつをかけることでなんとも言えない美味しい相乗効果が生まれます。まずはそのままパクっと、その後にメープルシロップ等を程よくかけてみてください
2090円（税込）
３種類のチーズをベースに自家製ベーコンを乗せました。ベーコンのスモーキーな香りと石窯の火の香りが合わさり、これぞ旨味…
胡椒が少し効いているので、パンチがありつつキリっと引き締まって最後まで食べれちゃうピッツァ
2090円（税込）
マルガリータ
S/770円 L/1210円
ジェノベーゼ
S/770円 L/1210円
ミックスピッツァ
S/880円 L/1650円
クワトロフォルマッジ
S/880円 L/1650円
自家製ベーコンピッツァ
S/880円 L/1650円
季節の気まぐれピッツァ
S/880円 L/1650円
店内のサンドイッチやパンと合わせて、オリジナルのランチセットに！
（サンドイッチやパンは別料金です。商品スペースからお選びください）
ミニサラダとドリンクのセットです。ドリンクは下記のドリンクからお選びいただけます
440円（税込）
野菜スープとドリンクのセットです。ドリンクは下記のドリンクからお選びいただけます
440円（税込）
サラダだけ欲しいという声にお応えしてメニュー化しました
275円（税込）
野菜スープだけ欲しいという声にお応えしてメニュー化しました
275円（税込）
77円（税込）
55円（税込）
55円（税込）
・コーヒー （Hot/Ice）
・紅茶 （Hot/Ice）
・ルイボスティー（Hot/Ice）
275円（税込）
＋55円で以下に変更可能
・オーガニックアップル ・オーガニックオレンジ
・甘酒（Hot/Ice） ・ゆずはちみつ（Hot/Ice）
・松ジュース（水/ソーダ/ゆずはちみつ/アップル）
現在調整中
※基本的に全てのメニューを掲載していますが、新メニューや期間限定メニューは載っていないことがあります。店頭のスタッフにお尋ねいただくかインスタ等をご覧ください
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Bread of Japan
In a quiet corner of Ogose, nestled among mountains and flowing spring water,
we begin our bread not with flour, but with steamed rice—carefully transformed into MIKI yeast, much like a sake brewer tends to his koji in a traditional Japanese kura (brewery).
Our dough is fermented slowly and intentionally—over the course of half a day—to bring out the full aroma and natural depth of the wheat.
This unique method, developed by our founder Takeshi Araki over 40 years ago, blends traditional Japanese fermentation techniques with the art of bread-making.
Just as fine sake demands time, care, and generations of skill,
our bread is crafted with the same patience and devotion—passed down from parent to child, and now to grandchild.
We have nurtured this tradition for over four decades, guided by our core belief:
“True health comes from choosing safer foods, even if they take more time and effort.”
And rooted in the principle that “Food is life,” we bake not for trends, but for well-being.
Not what’s new, but what the body truly welcomes—today and tomorrow.
category
8:00 AM – 2:00 PM (Last Order)
Brunch includes “Today’s Bread” and a Drink.
A colorful and nourishing deli plate featuring seasonal roasted vegetables, house-made chicken ham with salted rice malt, curry stir-fry, and more.
Inspired by the principles of yakuzen (Japanese medicinal cuisine), this well-balanced dish is centered around fresh, seasonal produce.
It’s a wholesome and satisfying set that brings joy to both body and soul.
¥1,540 (tax included)
A flavorful salad plate topped with smoked salmon and sliced almonds.
Our rich, house-made dressing enhances the natural taste of the ingredients, perfectly complementing the generous portion of vegetables.
The set includes a hearty vegetable soup, today’s bread, and a drink of your choice.
A healthy yet satisfying brunch — one of our most loved and frequently chosen options!
¥1,210 (tax included)
A vegetable-focused plate featuring oven-roasted seasonal vegetables and a generous serving of salad.
The homemade carrot dressing enhances the natural sweetness of the vegetables, and it comes with today’s fragrant bread and a set drink.
This veggie-packed brunch provides about two-thirds of the recommended daily vegetable intake in just one dish!
¥1,100 (tax included)
A luxurious set for those who want to fully enjoy our popular side dish, the “Vegetable Soup”!
We slowly simmer the vegetables over low heat and carefully finish the soup with homemade salted rice malt and Ohsawa bouillon.
The rich umami of the vegetables melts into every bite, spreading gentle warmth throughout your body—a truly comforting bowl.
It pairs perfectly with bread. Please take this opportunity to savor it.
¥770 (tax included)
Crispy and fragrant pizza toast
Made with Takahashi Sauce’s organic tomato ketchup as the base, topped with the refreshing flavors of bell peppers and sliced onions, and plenty of melting cheese — an addictive deliciousness.
This satisfying meal set comes with fresh salad dressed in homemade dressing and a drink.
¥990 (tax included)
A fragrant sugar toast made with plenty of Hokkaido butter and Okinawa’s unrefined sugar.
The rich, melting butter flavor and the gentle sweetness of the unrefined sugar blend perfectly to create a comforting deliciousness.
This satisfying set, perfect for those with a sweet tooth, comes with fresh salad dressed in homemade dressing and a drink.
¥990 (tax included)
A must-try set for bread lovers who want to fully enjoy our daily bread with plenty of butter and jam.
Our proudly baked, fragrant bread offers a different taste every day, which is part of its charm.
The set includes our popular vegetable soup, fresh salad with homemade dressing, and a drink.
Choose this, and you can’t go wrong — it’s the quintessential classic brunch!
¥990 (tax included)
Create your own original lunch set by pairing with sandwiches or bread from our store!
(Sandwiches and bread are sold separately. Please choose from the product section.)
This is a set with a mini salad and a drink.
You can choose your drink from the options below.
¥440 (tax included)
This is a set with vegetable soup and a drink.
You can choose your drink from the options below.
¥440 (tax included)
We have added a salad-only option to the menu in response to requests from customers who just want a salad.
¥275 (tax included)
We have added a vegetable soup-only option to the menu in response to requests from customers who want just the vegetable soup.
¥275 (tax included)
¥77 (tax included)
¥55 (tax included)
¥55 (tax included)
・Coffee （Hot/Iced）
・Black tea （Hot/Iced）
・Rooibos tea（Hot/Iced）
¥275 (tax included)
Upgrade your drink for just ¥55 to one of these:
・Organic apple juice ・Organic orange juice
・Amazake (hot/iced) ・Yuzu honey drink (hot/iced)
・Pine juice (water/soda/yuzu honey/apple)
11:00 AM – 2:00 PM (Last Order)
Pizza includes “Salad or Vegetable Soup” and a Drink.
A signature Mikaki-style pizza made with seasonal vegetables and ingredients that change weekly.
Enjoy the flavors of the season with each bite.
Please ask our staff about today’s toppings.
If you have any requests, such as avoiding dairy due to allergies, feel free to let us know.
We will do our best to accommodate your needs.
¥2,090 (tax included)
Our tomato sauce, made from whole tomatoes, is gently reduced in the stone oven, bringing out a rich and concentrated flavor.
The savory mozzarella and the fresh aroma of basil make this pizza simply irresistible.
It’s the classic of classics — even those who usually say, “Pizza is too heavy to finish a whole one,” will find themselves enjoying every bite of this one!
¥1,650 (tax included)
A hint of garlic stimulates the appetite, perfectly balanced with a fragrant basil sauce and rich cheese.
Blended with olive oil, each ingredient’s flavor is brought to life, creating a deeply satisfying pizza you can enjoy to the very last bite — complete with the irresistible aroma of freshly baked crust.
¥1,650 (tax included)
This pizza features the same tomato sauce used in our Margherita, paired with Hirata Farm sausages and vibrant green bell peppers for a beautiful contrast.
The rich flavor of Gouda cheese ties it all together, making it irresistibly delicious — you’ll find yourself reaching for another slice without thinking!
¥2,090 (tax included)
A luxurious pizza generously topped with four kinds of cheese!
Mozzarella, Gouda, Parmesan, and Blue Cheese — each brings its own richness, flavor, and aroma, making it delicious on its own.
But when you drizzle a bit of maple syrup or honey over the top, it creates an irresistible harmony of sweet and savory.
We recommend taking your first bite as is, then adding a touch of syrup for an extra layer of flavor!
¥2,090 (tax included)
This pizza is built on a base of three cheeses and topped with our house-made bacon.
The smoky aroma of the bacon blends beautifully with the fire-kissed flavor from the stone oven — a true umami experience.
A hint of black pepper adds just the right punch, giving the pizza a bold yet balanced finish that keeps you coming back for more!
¥2,090 (tax included)
Pizza Margherita
S/¥770 L/¥1210
Pizza Genovese
S/¥770 L/¥1210
Pizza Sausage combination
S/¥880 L/¥1650
Pizza Quattro formaggi
S/¥880 L/¥1650
Pizza Couronne Nature’s Bacon
S/¥880 L/¥1650
Couronne Nature’s Seasonal Pizza
S/¥880 L/¥1650
Create your own original lunch set by pairing with sandwiches or bread from our store!
(Sandwiches and bread are sold separately. Please choose from the product section.)
This is a set with a mini salad and a drink.
You can choose your drink from the options below.
¥440 (tax included)
This is a set with vegetable soup and a drink.
You can choose your drink from the options below.
¥440 (tax included)
We have added a salad-only option to the menu in response to requests from customers who just want a salad.
¥275 (tax included)
We have added a vegetable soup-only option to the menu in response to requests from customers who want just the vegetable soup.
¥275 (tax included)
¥77 (tax included)
¥55 (tax included)
¥55 (tax included)
・Coffee （Hot/Iced）
・Black tea （Hot/Iced）
・Rooibos tea（Hot/Iced）
¥275 (tax included)
Upgrade your drink for just ¥55 to one of these:
・Organic apple juice ・Organic orange juice
・Amazake (hot/iced) ・Yuzu honey drink (hot/iced)
・Pine juice (water/soda/yuzu honey/apple)
Being updated
※We basically list all of our regular menu items, but please note that new or limited-time items may not be included. Feel free to ask our staff in-store or check our Instagram for the latest updates.
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