2016年2月のブログ

  • 2016年02月23日

    ドライフルーツといえば、先ず思い浮かぶのがレーズン。 そのレーズンの代表はカレンツでしょうか。 そのカレンツを小麦粉の20%入れると美味しいパンができます。 カレンツの味を楽しみたいので味輝では砂糖とマーガリンなどの油脂…

  • 2016年02月20日

    料理家のタカコ・ナカムラ先生と醗酵食品の現場見学・学習の場である「醸しツアー」シリーズの京都編に参加させて頂きました。 先ずはツアー前にタカコ先生と福井県にあるお酢の工場見学。「老梅」ブランドの河原(こうばら)代表。 精…

  • 2016年02月14日

    食べるものの材料で材料単体で呼ぶこともありますが、それに「お」をつける食材を10個挙げてみてください。 お米・お寿司・おさかな・お酒・お酢・お水、お茶、お味噌、お醤油、お砂糖、お塩、お餅、お肉、お野菜、お豆腐、お漬物・・…