『天然酵母と無添加のパン』
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《味輝だからできるパン》
私たちが考える健康的なパンは
身体への負担が少なく
シンプルな配合でも美味しい
そんなパンだと考えています
もちろん無添加であったり
安心安全の食材を使うのは大前提です
私たちは今まで40年以上
無添加でパンを焼き続けてきました
そんな私たちだからこそ
真の健康についても考えてきました
その一つが胃腸への負担を軽減すること
私たちはパン生地をしっかり発酵させ
消化の負担が大きいグルテンを
しっかり分解させてパンを作ることで
身体への負担を減らし、
健康的なパンになると考えています
そのため
私たちは1つのパンの発酵に
『1ヵ月18時間』という
長い時間をかけて作っています
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味輝のパンは全て
味輝酵母、国産小麦、無添加
長時間発酵を使って作っています
そのため
パンを一つ作るのに
約1ヵ月18時間必要です
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《味輝酵母に1ヵ月》
味輝パンの発酵の真髄
味輝酵母は越生町にある蔵で
一から丁寧に作っています
道具を清めるとことから始まり、
米・水・糀菌のみを使って
「麹」「米麹」「甘酒」「酵母」の順で
段階を踏み発酵させています
これは日本古来から続く
『醸造』の技術が中心ですが
発酵に携わる色々な方に助けられ
味輝パンに合う酵母の製法で
約40年醸し続けています
《パン生地にして18時間》
味輝酵母は小麦粉の糖分を食べ
酵母の数を増やしていきます
しかし
ある一定のラインを超えると
グルテンを食べるようになります
これを利用し
胃腸への負担が大きなグルテンを
分解し身体の負担を減らしています
それだけではなく
味輝酵母ならではの
醤油を焦がしたような
『香り』と『旨味』も
味輝酵母の長時間発酵だからこそ
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数々のこだわりを詰め込んだパンを
自分の子供には
「ちゃんとしたものを食べさせたい」
そう考える方々へ
『安心で美味しいパン』を
日々提供しています
「毎日食べるものだから」と言う
(株)味輝創業者の考えを大事にし
たくさんの技術とこだわり、
そして手間ひまをかけているのが
信じられない価格にしています
よかったら一度
味輝パンを試してみてください
味輝のふわもち食パンセット
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味輝パンで迷ったらコレ!
・ふわもち食パン1斤
・全粒粉のカンパーニュ1個
・玄米カンパーニュ1個
・豆乳メロンパン6個
これらが入った人気のセットです
他のパンが気になった方
個別で購入したい方はこちらから
~実店舗情報~
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