2013年6月のブログ

  • 2013年06月30日

    ビュフェランチ始めました。 今の時期はこの地域でも沢山の葉物が取れます。 また、味輝でも本庄早稲田いちばの会と合同で作った「たまねぎ」が今年も収穫出来ました。 その玉ねぎ、そして、じゃがいも。 そんな野菜とパンの食べ放題…

  • 2013年06月30日

    米に麹菌をまぶし、米糀になる第2ステップ。 この時間から夜までの16時間ほどで40度まで一気に駆け抜ける。 このようにして60kgの糀が出来上がっていきます。 この糀を作る工程を2回繰り返し、120kgの糀を8日で作り上…

  • 2013年06月19日

    洗米:米とぎをします。この時に、お水がお米の中に浸透していきます。 枯らし:水を十分に吸いこんでから、枯らす時間をとります 蒸し米:蒸し器で蒸し米にします。大変、熱い作業です。 蒸し米の放冷:機械がないので自然に熱を冷ま…

  • 2013年06月18日

    石窯を車に載せて移動販売。 醗酵生地に野菜を載せて焼くと美味しい。 中力粉を石窯で焼くと美味しい。 畑は冷蔵庫代わりで、とれたて野菜を石窯で焼くと美味しい。 生地を作ること。 野菜を作ること。 薪を作ること。 家庭を作る…