コラム一覧

  • 2015年06月29日

    北海道麦見学その3。 今回の新店舗で全粒粉を使います。 石臼挽きの全粒粉やロール挽きの全粒粉、石臼挽きのとりわけ粉などの小麦粉を使う予定です。 その工場見学して、作業する人にお話を聞いて来ました。 全粒粉には中力粉タイプ…

  • 2015年06月29日

    麦の畑の見学ツアーその2。 その後は、道央農協の乾燥調製貯蔵庫です。 その前に、道央農協に所属する各単協(一つの農協)で昔から恵庭の農協には顔を出してました。 その単協の乾燥貯蔵庫に一度、その地域の小麦が集められます。 …

  • 2015年06月28日

    拡大してみないと見えないかもしれませんが、麦の穂の先に小さい白い花が咲いていました。春よ恋の花。 春よ恋もユメチカラも順調な生育でした。 見渡す限りの麦の畑。 ユメチカラだけで3町歩あるらしい。3町歩×800kg=240…

  • 2015年03月22日

    本日は生活クラブデポー石神井に行ってきました。 パン粉のフロアーキャンペーン苦手です。生活クラブの消費材はこういうのが多いかもしれませんが。何か得意な交流会にしなければならないです。 救いは組合員の一言。「交流会のお話を…

  • 2015年02月22日

    2015年モバックショー行ってきました。 なんと横山製粉さんのブースに勝手にお手伝い。 PIZZAとベーグルの持ち込みました。 先ずはベーグル生地 エゾシカ 70%+ニングル30%+微粉砕全粒粉(春よ恋)5%でつくります…

  • 2014年10月30日

    国産小麦粉、塩、米、麹菌で作る生地のご評価。シンプルな素材ですから、作るのが難しいです。けれども、その素材の力を信じることができる。それだけ。 今、食品を出していて、信じるものが自らにも無いと、出荷していて怖いんじゃない…

  • 2014年06月12日

    2014年6月12日日本テレビEveryにて放映された「都市型直売店」で「太陽のマルシェ」が取材されていまいた。 その中でPizzeria da Mikino(埼玉県上里町)もオマケで放映。 美味しそうに映っていました。…

  • 2014年05月31日

    新規メニューをピザで考えていた時、試作する素材を確かめてみました。 使う材料:醤油・オリーブオイル・ツナ・チーズ・卵・小麦粉・塩・米・麹菌 さて、作るのは「pizza・ビスマルク」 味輝が作るほどこだわりを捨てて、添加物…

  • 2014年05月14日

    2014年3月よりご縁を頂きました「太陽のマルシェ」http://timealive.jp/ 1回の参加より2回、3回と回を重ねてまいりました。 タカコ・ナカムラさんの「本庄がんもバーガー」を引っさげて登場。 東京で営業…

  • 2014年04月19日

    2014年3月15日に本庄リサーチパーク内で第1回「食と農のフェスティバル」が開催されました。 我らが「農業合唱団」も参戦して頂きました。農業合唱団は2013年に結成された日本の農業を応援するために生まれた合唱団です。 …

  • 2013年11月27日

    パンは一人で作っているわけではありません。 小麦を作る方、小麦を農協で取りまとめる方、買い付けをされる方、・・・・延々とつながっています。 その中でその間を取る方が製粉会社です。札幌市にある横山製粉さんは実需者(使う人)…

  • 2013年09月16日

    子供たちへ残したいもの、伝えたいものはなんでしょうか? 小学生低学年、幼稚園の時間に大人が子供に「食の大切さ」を届けたいと思いませんか。 子供を通して大人が学ぶこともあるでしょう。 子供たちに想像力をかきたてるイベント用…